Soolasäinas
Koostisosad
- 1 kg säina kohta võtta soolamiseks:
- 70 g soola
- 1 tl. suhkrut
- 1/4 tl. salpeetrit
Valmistamine
- kalad puhastada, sealjuures vees mitte leotada
- hoida üks ööpäev eelsoolas
- siis nõrutada ära verine soolvesi ja soolata nagu muid kalu
- hoida jahedas vajutise all
- kaua säilitada pole mõtet, sest kala maitse halveneb üsna ruttu
