Koostisosad
- 1 kg värsket haugi
- 1 klaas riivsaia
- 0,5 sidrunit
- muskaatpähklit
- 75 g võid
- soola, pipart
Valmistamine
- puhastatud haug fileerida, kuid nahk jätta eemaldamata
- lõigata portsjoniteks ja hõõruda soolaga
- kalajääkidest keeta 1 klaas puljongit, lisades 2 loorberilehte ja 3 tera pimenti
- kalatükid asetada võitatud vormi või hautamisnõusse või sügavamale pannile
- puistata peale pipart, riivitud muskaatpähklit, riivsaia ja asetada peale õhukesed sidruniviilud
- niisamuti panna nõusse teine kiht
- valada juurde 6-7 sl kalaleent, puistata peale võitükikesi ja küpsetada praeahjus
- kõrvale serveerida värsket aedviljasalatit
