"Krabipulgad" ahvenast

Valmistamine

Paljud kalamehed on probleemi ees, mida teha püütud väikeste ahvenatega. Võib-olla on abi sellest retseptist?

Ahvenaid ei puhastata ega roogita, vaid asetatakse umbes kolmeks minutiks keevasse soola, sibula, pipra ja loorberilehega maitsestatud vette. Pärast seda protseduuri lõigatakse kalade kõhud lahti ja liha kraabitakse välja. Liha kogutakse kokku ja keeratakse marli sisse ning pannakse sõelale vajutuse alla. Selliselt töödeldud ahvenaliha meenutab maitselt krabiliha.