Kalakukko - Soome traditsiooniline kalaroog
Koostisosad
- 1 kg väiksemaid ahvenaid
- 300 g soolapekki
- Tainas:
- 1 klaas vett
- 1/2 tl. soola
- 100 g margariini
- 1 klaas nisujahu
- ca 3 klaasi rukkijahu
Valmistamine
Kalakukko on traditsiooniline kalaroog, mis on pärit Soome Savonia maakonnast. Retsept on peamiselt mõeldud ahvenate tegemiseks, kuid sobib näiteks ka rääbiste ja lõhe valmistamiseks.
- rookida ahvenad (soomused maha)
- lõigata soolapekk õhukesteks viiludeks
- valmistada tainas. Tainas sõtkuda üsna kõva, vajadusel lisada rukkijahu juurde
- vormi põhja panna pekiviile, siis kalad vaheldumisi pekiga, peale samuti pekiviilud. Kõik see kaetakse tiheda tainakaanega, et auru läbi ei tuleks
- küpsetada ahjus algul 250 °C juures, et tainas läbi küpseks, siis vähendada kuumust kuni ca 120 °C-ni
- kõrbemise vältimiseks katta vormi pind fooliumiga ja hautada veel vähemalt 3 tundi. Nüüd on ka luud pehmed
- panna lauale koos piimaga
Kommentaarid (2)
margus
vasta
Anneli
vasta