-
Valmistamise aeg: ca 65 min
-
Portsjonite arv: 4
Koostisosad
- 2 väikest forelli
- 4 muna
- 35 cl creme fraiche'i
- 1 suur klaas piima
- 100 g võid
- 1-2 sibulat
- 1-2 porgandit
- 1 maitseainekimp (peterselli, tüümiani, loorberit)
- 1 kimp murulauku
- 1 klaas kuiva valget veini
- soola ja valget pipart
Valmistamine
- fileerige forellid, ülejäänud osad jätke puljongi valmistamiseks
- hakkige fileed ja ajage läbi sõela
- segage sisse 2 tervet muna, 2 munakollast, 25 cl koort ja lisage vedeldamiseks piima
- maitsestage soola ja valge pipraga
- mikserdage või ajage uuesti läbi sõela
- määrige 4 väikest vormi võiga ja jaotage segu vormidesse
- katke fooliumiga ja küpsetage ahjus veevannil 165 °C juures 40 minutit
- samal ajal valmistage fümee: pange potti kooritud ja tükeldatud sibulad, kraabitud ja kangideks lõigatud porgandid, maitseainekimp, forellijäägid, valge vein, samasugune kogus vett, soola ja pipart
- fümee peab keemise lõpuks olema poole võrra kahanenud
- kurnake puljong, püreestage ja kloppige käsitsi sisse või
- kummutage forellivaht vormidest kuumadele taldrikutele, lisage kaste, puistake peale hakitud murulauku
