Forellide soolamine

Soolatavale forellile ei tohi vett näidatagi, vaid pühkida fileed puhta niiske rätiga. 1 kg kala kohta võtta 75—80 g soola, ei mingit maitseainet, mis teeks kalaliha pehmeks. Laduda tihedalt klaaspurki, õhukindlalt sulgeda plekkkaanega. Nii pidavat säilima tavalises külmkapis kuni 2 aastat. Väga maitsvat soolakala!

3 kg fileede kohta lisatakse peale soola veel 2 spl. suhkrut ja tilli, ka kümmekond purustatud kadakamarja.