Forell mandlitega

Valmistamine

1. pese forell ja kuivata köögipaberiga
2. lõika kala lahti ja aseta lauale, avatud kõht allapoole
3. rulli tainarulliga kergelt piki selgroogu, alustades sabast
4. pööra kala ümber, lõika selgroog mõlemast otsast kääridega läbi ja tõmba välja
5. kontrolli, et kõik luud oleksid eemaldatud
6. kärbi kääridega uimed
7. paneeri kala jahus
8. sulata suurel praepannil 30 g võid, lisa kala
9. prae mõlemalt poolt 4 minutit või kuni kuldpruuni välimuse tekkimiseni
10. tõsta kala pannilt ja aseta eelsoojendatud serveerimisvaagnale. Kata fooliumiga
11. sulata ülejäänud või, lisa mandlilaastud ja sega, kuni laastud on kergelt kuldkollased
12. lisa sidrunimahl, petersell, sool ja pipar ja sega kuni kastmeosiste soojenemiseni. Vala forellile ning serveeri kohe.

Märkus: forelli võib rookida mitu tundi varem ja säilitada külmikus