Koostisosad
- 1 kg ahvenat
- 3,5 l vett
- 8 puravikku või 15-20 šampinjoni (võivad olla ka marineeritud või kuivatatud)
- 1 klaas hapukapsast
- 1 soolakurk
- 1 sibul
- 2 supilusikatäit nisujahu
- 5-7 tera musta pipart
- 12-15 oliivi
- hakitud maitserohelist
Valmistamine
- lõigake seened ribadeks ja keetke poolenisti valmis
- niikaua kuni seened keevad, hakkige mugulsibul ja pruunistage
- seejärel pruunistage jahu eraldi pannil ilma rasvaineta kuldkollaseks ja vedeldage vee või puljongi abil
- eemaldage soolakurgilt koor ja lõigake kurk peenikesteks viiludeks
- puhastage kala ja lõigake väikesteks tükkideks
- asetage kala seenekeeduleeme sisse ja keetke 5-7 minutit, seejärel lisage hapukapsas, kurk, sibul, vedelikus segatud jahu, loorber, pipar
- 5-10 minutit enne valmimist lisage kurgivedelik
- lauale serveerides asetage igasse taldrikusse sidruniviil ja oliiv ning peenestatud maitseroheline
