Koostisosad
- 500 g ahvenafileed
- soola
- 1 apelsini mahl
- Täidis:
- 200 g kooritud krevette
- 1 väiksem brokoli
- 1 apelsini riivitud koor
- 2 sl võid
- musta pipart
- Kaste:
- 0,5 l kalapuljongit
- noaotsatäis safranit
- 2 dl vahukoort
- 20 g võid
Valmistamine
- maitsesta fileed soola ja apelsinimahlaga
- eralda brokoli õisikuteks, keeda või auruta neid mõned minutid
- seejärel sulata pannil või ja prae brokolit minuti jagu
- lisa krevetid, maitsesta pipra ja apelsinikoorega ning tõsta pliidilt
- pane igale fileele täidist, keera rulli ja kinnita hambaorgiga, küpseta 200° juures 20 minutit
- kastme jaoks pane potti puljong, safran ja vahukoor; keeda senikaua, kuni kolmveerand kogusest on aurustunud ning lisa siis või
- serveeri kalarulle koorekastme ja riisiga
