Koostisosad
- 500-600 g kalafileed, turska, koha, haugi
- 2 tl. soola
- valget pipart
- cayenne'i pipart
- 2-3 spl. kartulitärklist
- 4-5 dl piima või koort
- Vormi määrimiseks:
- 1 spl. margariini või võid
- 2-3 spl. riivsaia
- Garneerimiseks:
- sidruniviile, tillioksi, (kooritud krevette)
- Kaste:
- 2 spl. margariini või võid
- 2 spl. nisujahu
- 1 dl kalapuljongit (kuubik + vesi)
- 3 dl piima
- soola, valget pipart
- 1-2 spl. kaaviari või 1-2 spl. tomatipüreed või 100 g kooritud krevette
Valmistamine
- loputa kalad, sulata sügavkülmutatud kala
- sega kõik ained ja haki köögikombainis kalahakklihaks. Lahjenda vedelikuga ja sega hakkliha tugevasti - selle konsistents peab olema kreemisarnane
- määri vorm (u. 1 I) rasvainega ja riputa riivsaiaga üle. Kalla hakkliha vormi, kuid ära täida seda rohkem kui 2/3 vormi mahust. Kata kaane või alumiiniumfooliumiga
- küpseta vormi kuumaveevannis pliidil või ahjus 200 °C juures u. 1 tund. Lase valmis kalahakklihal mõni minut vormis seista
- löö hakkliha vormist välja alusele, garneeri sidruniviilude, tilli ja soovi korral krevettidega
- kalahakkliha küpsemise ajal valmista tavalisel viisil kaste. Maitsesta kaaviari, tomatipüree või krevettidega
- serveeri kastme, keedetud kartulite, herneste ja salatiga. Kalahakkliha saab sügavkülmutuses säilitada 3-4 kuud